Guide to Eating Flowers: Edible Flowers List

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Photo by Cathy Wilkinson Barash
Edible flowers like sage blossoms can add more than just good looks to a citrus salad.

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<strong>Sweet Flavors</strong>
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<p>• Banana (<em>Musa spp.)</em>
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• Chamomile (<em>Chamaemelum nobile, Mat­ricaria recutita</em>) — applelike<br />
• Dandelion (<em>Taraxacum spp</em>.) — bitter when old<br />
• Daylily (<em>Hemerocallis spp.) –</em>  sweet to vegetal<br />
• Elderberry (<em>Sambucus canadensis</em>)<br />
• Linden (<em>Tilia spp</em>.)<br />
• Okra (<em>Abelmoschus esculentus</em>) — mildly sweet<br />
• Pineapple guava (<em>Feijoa ­sellowiana</em>) — tropical<br />
• Red clover (<em>Trifolium pratense</em>)<br />
• Sweet woodruff (<em>Galium odoratum</em>) — fresh<br />
• Yucca (<em>Yucca spp</em>.)</p>
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<strong>Spicy/sweet</strong>
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<p>• Anise hyssop (<em>Agastache foeniculum</em>) — licorice<br />
• Bee balm (<em>Monarda didyma</em>)<br />
• Dianthus (<em>Dianthus caryophyllus</em>) — clove<br />
• Fennel (<em>Foeniculum vulgare</em>) — mild licorice<br />
• Pineapple sage (<em>Salvia ­elegans</em>)</p>
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<strong>Floral</strong>
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<p>• Honeysuckle (<em>Lonicera japonica</em>) — sweet<br />
• Jasmine (<em>Jasminum sambac, J. officinale</em>) — sweet<br />
• Lavender (<em>Lavandula spp</em>.) — strong, perfumy<br />
• Lilac (<em>Syringa spp.)</em>
<br />
• Rose (<em>Rosa spp.)</em>
<br />
• Scented geranium (<em>Pelargonium spp.)</em>
<br />
• Sweet violet (<em>Viola odorata</em>) — strong, perfumy</p>
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<strong>Minty</strong>
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<p>• Johnny Jump-up (<em>Viola ­tricolor</em>) — mild<br />
• Mint (<em>Mentha spp.) — </em> variable<br />
• Pansy (<em>Viola ¥wittrockiana</em>) — mild</p>
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<strong>Citrus</strong>
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<p>• Hibiscus (<em>Hibiscus rosa-sinensis</em>) — mild<br />
• Lemon (<em>Citrus limon</em>) — sweet<br />
• Lemon verbena (<em>Aloysia ­triphylla</em>) — sweet<br />
• Orange (<em>Citrus sinensis</em>) — sweet<br />
• Roselle (<em>Hibiscus sabdariffa</em>) — mild<br />
• Signet marigold (<em>Tagetes tenuifolia</em>) — tarragon flavor with citrus undertones<br />
• Tuberous begonia (<em>Begonia Tuberhybrida Hybrids</em>)</p>
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<strong>Peppery/spicy</strong>
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<p>• Arugula (<em>Eruca sativa</em>)<br />
• Broccoli (<em>Brassica oleracea, Botrytis Group</em>)<br />
• Canary creeper (<em>Tropaeolum peregrinum</em>)<br />
• Kale (<em>Brassica oleracea, Acephala Group</em>)<br />
• Mustard (<em>Brassica juncea</em>)<br />
• Nasturtium (<em>Tropaeolum majus</em>)<br />
• Radish (<em>Raphanus sativus</em>)</p>
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<strong>Onion/garlic</strong>
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<p>• Chives (<em>Allium schoenoprasum) –</em>  oniony<br />
• Garlic chives (<em>Allium tuberosum</em>) — garlicky<br />
• Nodding onion (<em>Allium ­cernuum</em>) — oniony<br />
• Society garlic (<em>Tulbaghia violacea</em>) — sweet garlic</p>
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<strong>Herbal</strong>
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<p>• Basil (<em>Ocimum basilicum</em>)<br />
• Cilantro (<em>Coriandrum sativum</em>)<br />
• Dill (<em>Anethum graveolens</em>)<br />
• Hyssop (<em>Hyssopus officinalis</em>) — strong<br />
• Oregano (<em>Origanum spp</em>.)<br />
• Rosemary (<em>Rosmarinus ­officinalis</em>)<br />
• Sage (<em>Salvia officinalis</em>)<br />
• Savory (<em>Satureja hortensis, S. montana</em>)<br />
• Marjoram (<em>Origanum ­majorana</em>)<br />
• Thyme (<em>Thymus spp</em>.)</p>
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<strong>Bitter</strong>
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<p>• Calendula (<em>Calendula ­officinalis</em>) — mild<br />
• Chicory (<em>Cichorium intybus</em>) — mild<br />
• Chrysanthemum (<em>Dendranthema ¥grandiflora</em>) — mild<br />
• English daisy (<em>Bellis perennis</em>) — mild<br />
• Safflower (<em>Carthamus ­tinctorius</em>) — strong<br />
• Shungiku (<em>Chrysanthemum coronarium</em>) — mild<br />
• Sunflower (<em>Helianthus ­annuus</em>) — bittersweet</p>
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<strong>Other</strong>
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<p>• Borage (<em>Borago officinalis</em>) — cucumberlike<br />
• Hollyhock (<em>Alcea rosea</em>) — mild, nutty<br />
• Pea (<em>Pisum sativum</em>) — pealike<br />
• Redbud (<em>Cercis canadensis</em>) — pealike<br />
• Rose-of-sharon (<em>Hibiscus syriacus</em>) — mildly vegetal<br />
• Runner bean (<em>Phaseolus coccineus</em>) — beanlike<br />
• Squash (<em>Cucurbita spp.) –</em> vegetal<br />
• Tulip (<em>Tulipa spp</em>.) — bean or pealike</p>
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<em>Cathy Barash is a garden photographer, writer, and editor for Meredith Books in Des Moines, Iowa</em>.</p>
<p>Click here for the original article, <a href=”https://www.motherearthliving.com/cooking-methods/the-flavors-of-flowers.aspx”>
<strong>Guide to Eating Flowers</strong>
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